5週目

GWも休まず学校です。

今週から中級コースとなり、今回もA評価をとるにはかなり努力が必要だなと思い始めました。

 

 

玉子焼きはだんだんうまくいかなくなってきたのですが、鍋の持ちかたや返しかたのコツが分かり始めました。テストには出ないようですが、最終的には自分で焼いた玉子焼きで握るので重要です。

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いなり寿司はかんぴょうとしいたけが入っています。油揚げは熱湯で5分油を抜くと勝手に半分にひらけます!すごい!麺棒でゴロゴロしなくても開くなんて知らなかったです。

表巻きと裏巻きの両方作ってみましたが裏巻きの方が味が穏やかな気がしました。

いつかカリカリ梅いれてやってみようかなと思います。

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軍艦もやりました。とびっこは飛魚の卵だそう。握りと同じ15gです。高級店でもこのサイズとのこと。理由は小さいと貧相に見えるからだそう。手前のひとつにマヨネーズをつけてみました。

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いつも自宅で作っているしめ鯖とコハダです。

しめ鯖は自分の作り方の方が好みの味でした。

小肌は個性を出すため、後日違う形で〆てみようと思います。どちらが美味しいかな?

小肌は変わった捌きかたなので、みなさんもっとやりたくて早速仕入れてました。穴子もきっと気にいるだろうなぁ。

小肌の飾り包丁は斜めか3本がお気に入りです。飾り包丁のときの自分向けのコツとしては、左もしくは手前に腹側を持ってきて、引きながら切り込みをいれること。

軍艦は海苔を動かさずにシャリを回転させ、一周回るタイミングで少しきつめに巻く。

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再来週はテスト週間なので、全て時間勝負で100点をとるために練習大目にします!