食べる

丸鶏を捌いてみた

1月に丸鶏の捌き方を習ったもののその夜に怪我をしたり、YouTubeで捌き方の動画を見てからサバキ包丁を買ってからやろうと決めていたら、もう4月になってしまっていた… 包丁はいろいろ悩んだ挙句、初心者なのであまり高価ではないけれど腕があがっても使える…

4月のお寿司

先月から住宅補助が出るようになったので、その分をお寿司の(食べる)勉強にあてています。すし匠系にも行きたいけどまずはランチから攻め始めています。 鮨 つきうだ 日曜日のランチに行ってきました。4,860円のコースでしたが、赤酢をつかった小さめのシ…

練習は素晴らしい

最近はよなよな魚をさばいています とはいえ仕事帰りにスーパーに寄ってあれば魚を買うくらいのものなので、鮮度はよくないしそのうえお財布と相談なのでもっぱら鯵だけですが… ハマってる魚をひたすら捌くサイト。これは鯵の大名卸しですが、みてて気持ちい…

魚のお造りを作る

お魚のお造りを習ってきました。 今回使ったのは、ホウボウとイワシ 作っている最中の写真はさすがに撮れなかったので、完成した写真だけアップ (しかもイワシは完成品の写真も撮り忘れた…) ホウボウはいままでアクアパッツアとかポワレなど、火をとおした…

牡蠣の季節

牡蠣は美味しい できれば生牡蠣がいい 最近牡蠣を食べる機会が多かったのでメモ 本屋で立ち読みしてて気になってた牡蠣のなめろうを作ってみた 鯵のなめろうも、イカのなめろうも美味しいけど、これもおいしかったな 2回連続で自宅で作って、さらにお呼ばれ…