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ワークショップ

練習は素晴らしい

最近はよなよな魚をさばいています とはいえ仕事帰りにスーパーに寄ってあれば魚を買うくらいのものなので、鮮度はよくないしそのうえお財布と相談なのでもっぱら鯵だけですが… ハマってる魚をひたすら捌くサイト。これは鯵の大名卸しですが、みてて気持ちい…

魚のお造りを作る

お魚のお造りを習ってきました。 今回使ったのは、ホウボウとイワシ 作っている最中の写真はさすがに撮れなかったので、完成した写真だけアップ (しかもイワシは完成品の写真も撮り忘れた…) ホウボウはいままでアクアパッツアとかポワレなど、火をとおした…

鶏肉を捌く

週末に丸どりの捌き方を習いに行ってきた いまの生活だともちろんのことだけど、一羽まるごと手に入るほうが珍しいし、一羽まるごと捌くことなんてアウトドアでもなかなかない むしろこの世の終わりくらいのサバイバル能力が試される時にならない限り必要と…